英皇体育和嘉泰餐饮故事——腌酸菜
又至冬季，酸菜（cài）又（yòu）成了（le）北方餐（cān）桌上的“主角”，无论是炒、是炖、是火锅，还是包馅，都逃不开酸菜的身影。酸菜之于冬季的（de）北方（fāng），就（jiù）像（xiàng）辣椒（jiāo）之于四季的四川，是不可或缺的存在。
酸菜之所（suǒ）以能（néng）在北方的（de）餐桌上称霸称王（wáng），不仅（jǐn）仅与它味道的包（bāo）容性、质地的易（yì）保存性和制（zhì）作的简易性有关，还与（yǔ）它产生的传奇性（xìng）息息相关。相传，在金（jīn）太祖完颜阿骨（gǔ）打远征漠北时，为了使前方（fāng）将士们能够取得战争的胜利，完颜阿骨打的大妃亲自带领士兵的家眷（juàn）们为战（zhàn）士们运送粮（liáng）草。在所有（yǒu）的粮草中，白菜（cài）又是特殊的存在。因为漠北的气候干燥，新鲜的白菜中蕴藏的水分，可以为将士们弥补水分摄入（rù）的不（bú）足，因此（cǐ），大（dà）妃对这些白菜重视异常。但天有（yǒu）不测风云，就在运输的途中，大妃遇到了敌军。为了不使白菜落入（rù）敌军的手中，大妃急中生智（zhì），将白菜全部抛进老百姓的（de）水缸里，并（bìng）用石头压着。就这样（yàng），白菜躲过一劫，但（dàn）大妃和家眷们（men）却被敌军全（quán）部杀（shā）害。一个多（duō）月后，被大妃（fēi）藏进缸里的白菜（cài）发酵，变成了（le）味道奇特（tè）的渍菜（cài）。后来，为（wéi）纪念这位英勇智慧的大妃（fēi），女真（zhēn）后人将（jiāng）这种渍（zì）菜的制作方法保留至今，成（chéng）为了今天东北人最爱（ài）吃的食物之一“东北酸菜”，而（ér）大妃也一直被满（mǎn）族（zú）人奉为渍菜女神——布苏妈妈。
如此不可或（huò）缺的美（měi）食，英皇体育和嘉泰餐饮岂（qǐ）能漏下，更值得一提的是可爱的（de）厨师宝宝（bǎo）们，亲手炮制，更是尝到（dào）儿时的味道，让我们（men）一起走进腌酸（suān）菜的（de）故（gù）事吧！
我们还特地将酸菜、芥菜（cài）、豆角、黄瓜（guā）、胡萝（luó）卜这些经典的食材制作成常见的（de）小菜，使用盐、醋、蒜、花椒、香叶（yè）、白糖等多种调味料腌制，再放（fàng）入传统的陶罐中发酵，经过十几（jǐ）天的腌（yān）制，制（zhì）作成一道道（dào）清爽（shuǎng）可口的（de）家常小（xiǎo）菜，与粥或（huò）面（miàn）相配（pèi），是再好（hǎo）不过（guò）的了。愿在这寒冷的冬日里，我们（men）能让业主（zhǔ）的胃热热的、心暖（nuǎn）暖（nuǎn）的，尽情享（xiǎng）受北方冬天的传（chuán）统特色、尽情享受那熟悉的家的味（wèi）道。一（yī）餐美食，一个故事（shì），品味历史，感（gǎn）悟人生。
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